Une soupe aux cresson est une soupe chaude qui utilise les feuilles et les tiges de cresson comme ingrédient principal. Le cresson est une plante aromatique et croquante qui donne une saveur piquante à la soupe. Les autres ingrédients peuvent inclure du lait, du bouillon de légumes, de l’ail, du sel et du poivre.
Ingrédients
- 200g de cresson
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le cresson et le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon les goûts.
- Réchauffer la soupe à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis servir.
Bon appétit!