Un curry thaï de saumon au lait de coco est un plat de cuisine thaïe qui se compose de morceaux de saumon cuits dans une sauce épicée à base de curry, de lait de coco, d’herbes et d’épices. Ce plat est souvent considéré comme un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise.
Ingrédients :
- 1 lb de saumon, coupé en morceaux
- 2 tasses de lait de coco
- 2 c. à soupe de curry en pâte
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin ou de jus de tamarin
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre l’huile de coco et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée.
- Ajoutez le lait de coco, la pâte de tamarin ou le jus de tamarin, le sucre, et mélangez bien.
- Ajoutez les morceaux de saumon et faites-les cuire dans la sauce pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et mélangez.
- Servir chaud avec du riz cuit à part.
Accompagnement :
Il est généralement servi avec du riz vapeur ou du riz gluant mais vous pouvez également ajouter des légumes tels que des carottes, des pommes de terre, des champignons ou des poivrons pour donner plus de saveurs et de couleurs.