Le riz gluant est un type de riz qui est plus collant et élastique que les autres types de riz. Il est souvent utilisé dans les plats asiatiques tels que les sushis et les nouilles de riz. Il est également connu sous le nom de riz glutineux ou riz japonais. Il est obtenu par un processus de mouture différent et de cuisson spécifique. Il est aussi utilisé pour faire des desserts tels que les mochi ou le riz gluant cuit dans le lait de coco et le sucre.
Voici une recette simple pour cuire du riz gluant :
Ingrédients :
- 1 tasse de riz gluant
- 1 tasse et demie d’eau
Instructions :
- Rincer le riz gluant plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Dans une casserole, ajouter le riz et l’eau et porter à ébullition.
- Baisser le feu à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Note : Si vous voulez que le riz soit encore plus collant, vous pouvez utiliser moins d’eau. Si vous préférez un riz moins collant, vous pouvez utiliser plus d’eau. Il est également possible de cuire le riz gluant dans un rice cooker ou avec un Themomix pour une cuisson plus précise.
Note pour le thermomix : 1 litre d’eau / 22 mn / vitesse 4 / 100 degrés. Et vous placez le riz dans le panier cuisson