Une noix de Saint-Jacques aux chorizo est un plat de fruits de mer qui se compose de noix de Saint-Jacques (également connues sous le nom de coquilles Saint-Jacques) et de chorizo. Les noix de Saint-Jacques sont des coquilles qui contiennent une chair délicate et goûteuse qui est souvent cuite à la poêle, à la vapeur ou grillée. Le chorizo, quant à lui, est un type de saucisse espagnole ou portugaise qui est fabriquée avec des morceaux de porc haché et de la poudre de paprika, et qui est souvent coupée en fines tranches avant d’être utilisée dans les plats.
Dans ce plat, les noix de Saint-Jacques et le chorizo sont généralement cuits ensemble dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis servis avec des légumes comme des poivrons rouges et des oignons, et un assaisonnement comme une sauce à base de vin blanc et de crème fraîche. C’est un plat qui est généralement considéré comme étant assez relevé en raison de l’utilisation de chorizo, mais qui est équilibré par la douceur de la chair de noix de saint Jacques.
Voici une recette simple pour préparer des noix de Saint-Jacques au chorizo :
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 tranches de chorizo
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de crème fraîche
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d’huile d’olive. Coupez le chorizo en fines tranches et faites-les revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Coupez le poivron rouge et l’oignon rouge en petits dés et ajoutez-les à la poêle avec le chorizo. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la gousse d’ail hachée et faites-la revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servir chaud accompagné de légumes vapeur ou d’un accompagnement de riz ou de polenta.
Note: Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter un peu de couleur et de saveur supplémentaires à ce plat.
Ce plat est généralement servi comme plat principal accompagné d’une salade verte ou d’un accompagnement de légumes vapeur, ou risotto, polenta pour un repas complet.