La soupe chinoise aux légumes est une soupe populaire en Chine qui se compose de légumes frais coupés en petits morceaux, tels que des carottes, des poireaux, des champignons, des oignons, des brocolis, etc. Ils sont généralement cuits dans un bouillon clair ou légèrement épicé et peuvent être servis seuls ou avec des nouilles ou du tofu. La soupe chinoise aux légumes est considérée comme une soupe saine et légère, souvent consommée pour son effet nourrissant et revitalisant.
Voici une recette simple pour faire une soupe chinoise aux légumes :
Ingrédients
- 2 quarts de bouillon de poulet
- 2 carottes coupées en petits morceaux
- 2 poireaux coupés en petits morceaux
- 4 champignons shiitake coupés en petits morceaux
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 1 brocoli coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, les champignons, l’oignon et le brocoli. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant encore 2 minutes.
- Servez la soupe chaude, garnie de coriandre ou d’oignons verts hachés si désiré.
Bon appétit !