Voilà un type de plat de cuisine traditionnel originaire du Maghreb (le nord de l’Afrique). C’est un plat mijoté lentement qui est cuit dans une tajine, qui est une sorte de marmite en terre cuite avec un couvercle conique. La tajine est utilisée pour cuire de nombreux types de plats, tels que les viandes, les légumes et les fruits de mer, avec une grande variété de sauces et d’épices. Le couvercle conique de la tajine permet à la vapeur de s’échapper tout en empêchant l’eau de s’évaporer, ce qui permet de cuire les aliments lentement et de manière très savoureuse.
Ingrédients :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 oignons, hachés finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel et poivre au goût
- 2 citrons, coupés en fines tranches
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Quelques feuilles de coriandre pour la garniture
Préparation :
- Dans une tajine ou une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre et le paprika, et mélanger bien.
- Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté.
- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
- Ajouter les tranches de citron et le bouillon de poulet à la tajine, et bien mélanger.
- Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
- Garnir de feuilles de coriandre avant de servir.
Bon appétit !