Un velouté de carotte est une soupe épaisse et crémeuse composée principalement de carottes, cuites dans de l’eau ou du bouillon, et mixées jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Il peut être assaisonné avec différents ingrédients tels que de l’oignon, de l’ail, des épices, du lait ou de la crème pour renforcer le goût et la texture.
Ingrédients
- 1 kg de carottes pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir, au goût
- Crème fraîche ou crème épaisse pour servir (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon et l’ail dans un peu d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de carottes et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Retirez du feu et mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- Servez chaud, accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou de crème épaisse si désiré.
Remarque: Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour mélanger la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices telles que de la coriandre, de la muscade, de la cannelle pour renforcer le goût de la soupe.