Un velouté de chou-fleur est une soupe crémeuse et douce, préparée avec des têtes de chou-fleur bouillies, puis mixées jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Le velouté de chou-fleur peut être aromatisé avec des épices, des herbes, du fromage râpé ou du lait, selon les préférences. Il peut être servi chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, et peut être enrichi avec des ingrédients supplémentaires, tels que des pommes de terre, des oignons, des carottes ou des noix, pour un repas plus consistant.
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur coupée en petits morceaux
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 1 pomme de terre coupée en petits morceaux (facultatif)
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre au goût
- herbes de Provence ou autres épices au goût (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, faites bouillir les têtes de chou-fleur, l’oignon et la pomme de terre (si vous en utilisez) dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
- Égouttez le bouillon et réservez.
- Mettez les légumes cuits dans un mixeur et ajoutez le lait et la crème (si vous en utilisez). Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Versez le velouté dans la casserole et réchauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou d’autres épices (si vous en utilisez).
- Servez chaud et garnissez avec du fromage râpé, des croûtons ou des herbes fraîches si désiré.
Bon appétit !