Un velouté de courgette est une soupe crémeuse à base de courgettes qui a été cuite avec d’autres ingrédients tels que des oignons, de l’ail, du bouillon de légumes et de la crème. La soupe est ensuite mixée jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et crémeuse, d’où son nom « velouté ». Cette soupe est généralement servie chaude et peut être accompagnée de croûtons, de fromage râpé ou d’herbes fraîches pour ajouter de la saveur et de la texture. Le velouté de courgette est un plat léger, sain et facile à préparer qui convient à de nombreuses occasions.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, coupées en petits morceaux
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou de l’eau)
- 1/2 tasse de crème épaisse (ou de lait de coco pour une version végane)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute de plus.
- Ajoutez les courgettes coupées en morceaux et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez le bouillon de légumes (ou l’eau) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
- Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez la crème (ou le lait de coco) et mélangez bien. Réchauffez la soupe à feu doux, sans la faire bouillir.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
- Servez la soupe chaude, garnie de croûtons, de fromage râpé ou d’herbes fraîches, si vous le souhaitez.
Bon appétit !