Un velouté de poireaux est une soupe crémeuse et onctueuse qui est préparée à partir de poireaux, de pommes de terre, d’oignons et de bouillon. La soupe est généralement cuite à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis mixée jusqu’à obtenir une texture veloutée. Le velouté de poireaux peut être servi chaud ou froid et peut être garni de crème fraîche, de fromage râpé ou de fines herbes. Il est souvent apprécié pour sa saveur douce et subtile.
Ingrédients
- 4 poireaux
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- Crème fraîche et ciboulette hachée pour servir (facultatif)
Préparation
- Coupez les poireaux en fines tranches et lavez-les soigneusement.
- Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
- Pelez et émincez les oignons.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les poireaux et les pommes de terre dans la casserole et mélangez bien.
- Versez le bouillon dans la casserole, et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et onctueuse.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud et garnissez de crème fraîche et de ciboulette hachée si désiré.
Bon appétit!